Matresan i P4 Halland

Idag lagade jag mat i Radio P4 Halland i Carlsson & Co serien Matresan.
Ett program tillsammans med underbara reportern Kathinka Lindhe:)
Klicka på länken Matresan för att höra inslaget som börjar efter nyheterna
och fortsätter sedan i länken 11:30-12:00.
Jag visade Kathinka ett alternativ till julmat.
Rawfood, vegansk mat som inte värms över 42°.
Rawfood är ett modernare ord för råkost där man förutom grönsaker, rotsaker och frukt också använder sig av mycket frön och nötter m.m.
Idag började jag med att laga en Rawfoodlasagne.
Det är ingen traditionell lasagne med pastaplattor, köttfärs och ostsås
utan bara veganska råvaror.
Ingen upphettning görs alls med recepten jag lämnar nedan.
På så vis finns alla vitaminer, mineraler, enzymer m.m.
helt oförändrade och fina kvar i maten och kroppen kan ta till vara dem på ett naturligt sätt.
Är man ovan vid råkost är det klokt att öka mängden grönt successivt så tarmar och mage hinner vänja sig.

Deboras Rawlasagne 
2 port.

Marinerade champinjoner
6 champinjoner
Kallpressad rapsolja
2 klyftor pressad vitlök
Färskpressad citron
Flingsalt
Grovmalen svartpeppar

Skiva färska champinjoner och vänd dem i marinaden.
Oljan ska precis räcka att fukta all svamp utan att det blir överflöd.
Låt stå och suga åt sig medan resten görs i ordning.

Tomatsås
1 tomat
½ paprika
1 dadel
Färsk chilipeppar efter smak
2 soltorkade tomater
50g pumpafrön
1msk pinjekärnor

Mixa tomat, paprika, dadel och chilipeppar.
Mixa pumpafrön och blanda i dem i tomatsåsen tillsammans med 1msk pinjekärnor.
Smaka av med vitlök, oregano, salt och paprikapulver.

½ squash
1 näve alfalfagroddar
½ tomat

Skiva squashen med osthyvel.
Lägg skivorna i en form med bakplåtspapper. Beräkna längden till knappt 2 dm. Varva squashplattor med lager av tomatröra, groddar och champinjoner.
Beräkna att fyllningen ska räcka till tre lager.
Spar lite champinjoner till garnering och varva dem med tomaten i skivor ovanpå lasagnen.

 

Marinerade rödbetor
Gör tunna strimlor av rödbetor (1 liten rödbeta/person) med grönsakssvarv eller potatisskalare.
Marinera med kallpressad rapsolja, färskpressad citron, flingsalt, färska örter och svartpeppar.
Låt dra.

Guacamole
2 port.
½ urkärnad tomat
1 avokado
½ liten gul lök
Färskpressad citron
Flingsalt

Mixa samman tomat, avokado, lök och smaka av med citron och salt.

Deboras energibollar
50g riven kokos
50g pumpakärnor
50g cashewnötter
50g hasselnötter
12st urkärnade färska dadlar
1½-2msk kakao
1-2msk vatten
Lite färskpressad citron

 

Mixa samman alla ingredienserna till en fast smet som går att rulla till bollar.
Vänd bollarna i kokos. Mums!