Godaste mangolden är kramad!

I år har jag odlat mangold och den har vuxit helt galet bra!

Jag har sått en sort som är flerfärgad i bladskaft och nerver och heter Beta vulgaris ‘Bright Lights’. Visst är den Jätteläcker?! Bladnerverna i de buckliga bladen är nästan overkligt vackra! Både små och stora blad går bra att använda. Jag har haft dem i sallad, steka och stuvade men nu på höstkanten har jag börjat massera den och ojojoj så gott det blir!
Så här gör jag:
Jag plockar en rejäl bunt med blad som jag skär bort bladskaften på och sedan finstrimlar jag dem. Jag lägger strimlorna i en skål och ringlar över olivolja (självklart extra virgin ekologisk kallpressad som är betydligt hälsosammare än den varmpressade) och äppelcidervinäger, pressar sedan över en vitlöksklyfta och kryddar med nymalen svartpeppar och salt. Sedan kramar/masserar jag salladen med händerna tills den är sladdrig. Då suger mangolden åt sig smakerna suveränt och det blir saftigt och gott.
På det här viset minskar volymen radikalt så plocka mycket om du vill göra på samma vis. Ett fiffigt sätt att få i sig mycket råkost och det blir gott med alla slags grönsaker.
Mangold lär gå att övervintra med täckning och på så vis gå att skörda tidigt på året. Vi får se om jag lyckas med det!

Massera mera

Ja visst låter det lite underligt,
masserade grönsaker.
Men jag lovar, det är helt begärligt!
Sedan jag fått tipset från Liselott på Sörby naturhälsogård
gör jag masserade grönsaker av alla de slag och.
I kväll fixade jag grönsaker för att ha till lunch i morgon.
Så här gjordes kvällens gröna:

1385932_754159347944389_231597326_nStrimla vitkål och paprika fint, riv morot och squash grovt.
Ringla över lite god olja, en skvätt äppelcidervinäger,
en dutt flytande honung, en liten nypa flingsalt och lite svartpeppar.
Vad man väljer här är efter smak och tycke men det blir gott att få med de fem grundsmakerna: sött, surt, salt, beskt och umami.
Umami är den färska fräscha smak som är svår att sätta fingret på:)

1459813_754159374611053_321319313_nMassera grönsakerna sedan med händerna i fem minuter.
De blir saftiga och mjälla!
Tänk på att de krymper ihop drastiskt så ta till ordentligt!

1395973_754151864611804_438459461_nHärliga och färdigmasserade.
Nästa gång ska jag tillsätta färsk chili, dock efter masserandet;)

Salladen fixad!

En del av middagens sallad!
Späda maskrosblad blandade med ruccola och babyspenat, mums!
Bladen passar också jättebra som alternativ till spenat i paj.
De större maskrosbladen är ätliga men hyfsat träiga och beskare i smaken.
När man får äta obesprutat/naturligt så gäller det att se till
att plocka bladen långt från vägar och avgaser.
Kan vara en god idé att undvika bästa hundrastningsstråken också;)
Förr användes maskrosens rot rostad som kaffesurrogat.
Både blad och rot används ännu inom örtmedicin
och är kliniskt beprövade mot vissa åkommor.
Maskros har förr hängts upp för skydd mot häxor och troll!

Raka spåret

Så välbekant gick den rakt in i mitt doftcentra.
Fast det var länge sedan visste minnet direkt vad det var frågan om.
Men var fanns de?
Jo vresrosorna, Rosa rugosa, växte alldeles intill Tullbron som jag just skulle gå över.
I en brant sluttning stod de och spred den rosigaste rosdoften av dem alla!
Jag blev glatt överraskad av att få syn på dem:)
Marianne Gillberg skriver i boken ‘Sparmat’ att vill man plocka rosbladen
till sallad, the m.m. så bör det göras när ett blad fallit.
Och visst kan man förstå att de bör njutas så länge och så mycket som möjligt!

Nu blommar det!

Krönika v.20 i Falkenbergs Posten

Plötsligt står hela världen i blom och lindblomsgrönt. Man kan inte låta bli att förundra sig över hur mycket som hinner slå ut bara från en dag till en annan.
En sagolik väldoft sprids med vinden från magnolia och olvonblom. Stegen måste kortas in och stanna av för att de underbara honungsinlindade dofterna ska hinna avnjutas.
Prydnadskörsbären som har dignat i fluffigt prinsessrosa bildar nu pastellfärgat sommarregn av alla tusentals kronblad som faller till marken.
Många vårblommande träd och buskar går i rosa/vita toner, men en och annan gul färgklick lyser starkt. Forsythian blommar tidigt och senare ginstens knallgula blommor på gröna grenar. Ginsten är Hallands landskapsväxt.
En annan sann vår och sommarblomma, lika gul som solen, är maskrosen.
Denna livskraftiga växt som alltid verkar trivas som mest där den minst bör vara.
Förr ansågs den besitta magiska krafter som höll trollen borta. Så kanske borde man vara glad för maskrosor runt husknuten?

Ogräs
Maskrosor upplevs oftast som ogräs, eller rätt växt på fel ställe.
Vill man få bort dem är det bästa sättet att gräva upp dem. Det är viktigt att få med hela roten som lätt går av. Speciella maskrosjärn och maskrosplockare finns som kan underlätta.
Plocka av blommorna innan de hinner gå i frö. Fröna sprider sig lätt och långt.

Matnyttig
Plocka späda blad till dagens sallad eller strimla i t.ex. paj. Äldre blad blir beska och sega.
Små blomknopparna, lätt brynta i smör med salt och peppar, blir goda till det mesta.
Roten kan användas kokt i t.ex. soppa eller blandas mosad i bröddeg. Torkad går den att förvara länge och har förr använts mald som kaffesurrogat.

Permanenta maskrosor
Gör något roligt med maskrosorna i stället för att våndas över dem.
För alla barn eller vuxna med barnasinnet kvar går det bra att krulla maskrosstjälkar.
Dela med fingertoppen långa stjälkar i flera strängar upp till blomman.
Håll i blomman och doppa strängarna i kallt vatten och vips så krullar de ihop sig och den gula blomman får ”permanentade” stjälkar!

Övrigt
Maskrosen är en värdefull nektar och pollenväxt.
Maskrosens latinska namn Taraxacum officinale tyder på att den sedan länge använts som läkeväxt.
Sitt svenska namn har den fått av de små insekterna, tripsar, som ofta finns i blommorna.
I en del andra länder kallas den lejontand på grund av bladens utseende.

Fler bilder finns på Falkenbergs Postens sida http://varbergsposten.flashpublisher.se/flashpublisher/magazine/273