Rabarber i februari?

Rabarber i februari, hur är det möjligt?
Jag talar då inte om import, utan svenska, nyskördade och närodlade:)
Hade turen att få ett knippe

vackra späda, rosa stjälkar

och bleka ljusgröna, mjukt krusade, alldeles nya blad, denna februarilördag.
Det är Mikael på Ugglarps Grönt som ideligen har nya idéer
och dessa smakar milt syrlig sommar:)