19 dec Going bananas

Mellanmål: Dinkelpannkakor med banan.
Gräddat pannkakor med frasiga kanter, försvinnande goda.

Kom på mig själv med att sjunga på låten Banana Pancakes med Jack Johnson,
mycket passande:)
Så här gör jag pannkakorna:
6dl Havredryck
3 1/2dl siktat Dinkelmjöl
3ägg
en nypa flingsalt
1 1/2 banan
Vispa samman mjölet med äggen, saltet
och hälften av Havredrycken så blandar det sig fint .
Rör i resten av mjölken och låt smeten stå och dra cirka en halvtimme.
Blanda i välmosad banan.
Stek i smör eller ekologisk kokosolja och rör då och då i smeten.
Om oljan har kokossmak ger det ytterligare en dimension till pannkakorna:)
Njut!